▼ ヨーグルトと食品添加物
ヨーグルトと言えば、朝食にフルーツやシリアルと一緒に食べるという人がほとんどではないでしょうか？
私も、その中の一人です。
毎日欠かさず、納豆とヨーグルトは、便通がよくなるためもあって食べています。
ブルガリアの人々が長寿でいるのは、ヨーグルト毎日食べているからというのを知っていましたか？
いつまでも若々しくいれるというのは、女性にとっては強い見方です。
そんな願いをかなえてくれる、ヨーグルトの秘密をさぐります。
ヨーグルトは健康食品として人気が高いのですが、ヨーグルトにも多くの食品添加物が含まれています。
乳製品類は、普通の食品とは別に定められています。
牛乳は、食品衛生法により、食品添加物の使用が認められていません。
そしてヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を加えて発酵させたものです。
製造方法は、数千年前に牛乳の中に、偶然に乳酸菌が入ってヨーグルトができたときと同じような感じです。
ヨーグルトによって、糖類を加えて甘くしたものや、ゼラチンを加えて舌触りを良くしたもの、香料を加えて風味をよくしたものがあります。
最近の人気商品は、果肉や果汁を加えて栄養価をアップしたものもです。
ヨーグルトに含まれる主な食品添加物は、甘味料、香料、糊料、着色料などがあります。
甘味料は、甘味をつける働きがあります。
甘味料にあるアスパルテームは、ダイエット甘味料や炭酸飲料として使われています。
香料は、独特の香りで風味をよくする働きがあります。
糊料は、粘り気をつけて舌触りをよくする働きがあります。
糊料にあるペクチンは、かんきつ類やリンゴなどから水で抜き出してつくられます。
ヨーグルト以外にも、ジャムやゼリー、クリームチーズなどにも使われています。
着色料は、その名の通り色をつける働きをします。
着色料には、ベニコウジ色素などがあります。